Kinh doanh ẩm thực
Quản lý kho và hao hụt: chỗ tiền chảy đi mà không ai thấy
Một quán đông khách vẫn có thể không có lãi. Chênh lệch thường nằm ở kho, và nó không xuất hiện trên bất kỳ hoá đơn nào.
Học Viện Bếp Toàn Cầu
Nghề bếp từ nền tảng đến chuyên nghiệp
Học viện Bếp Toàn Cầu: kỹ thuật nền tảng, ẩm thực Việt và thế giới, bếp bánh, an toàn thực phẩm, sự nghiệp và kinh doanh ẩm thực.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Kinh doanh ẩm thực
Học nghề & chứng chỉ
Chọn nơi học nghề bếp: hỏi gì trước khi ghi danh
Các chương trình dạy nghề bếp khác nhau rất nhiều về thời lượng thực hành, thiết bị và mạng lưới. Có vài câu hỏi cho biết nhiều hơn mọi lời quảng cáo.
Ẩm thực Việt & thế giới
Ẩm thực miền Trung: vị mạnh và kỹ thuật riêng
Miền Trung có hệ vị khác hẳn hai đầu đất nước. Hiểu logic của nó giúp người nấu không làm nhạt đi thứ vốn phải mạnh.
Bếp bánh
Sô cô la và kem: hai kỹ thuật khó nhất của bếp ngọt
Cả hai đều là bài kiểm tra về kiểm soát nhiệt độ. Sai vài độ là hỏng, và không có cách nào giấu được.
Kỹ thuật nền tảng
Sơ chế: công đoạn quyết định cả ca bếp
Giờ cao điểm không phải lúc để nấu ăn. Nó là lúc lắp ráp những gì đã chuẩn bị. Bếp nào hiểu điều này thì chạy được.
Kinh doanh ẩm thực
Thiết kế thực đơn: cân bằng giữa món hút khách và món có lãi
Thực đơn không chỉ là danh sách món. Nó là công cụ quyết định bếp chạy được hay không và quán có lãi hay không.
Vệ sinh & an toàn thực phẩm
Dị ứng thực phẩm: việc bếp tuyệt đối không được sai
Với phần lớn sai sót trong bếp, hậu quả là món ăn kém ngon. Với dị ứng thực phẩm, hậu quả có thể là tính mạng.
Kỹ thuật nền tảng
Nước dùng: nền móng mà không món nào giấu được
Một nồi nước dùng tốt nâng cả thực đơn. Một nồi nước dùng dở thì không gia vị nào cứu được.
Nhập môn nghề bếp
Thể lực nghề bếp: chuẩn bị cho ca đứng mười tiếng
Nghề bếp là lao động thể lực nặng mà ít ai nói trước. Người trụ được lâu là người biết giữ cơ thể ngay từ năm đầu.
Vệ sinh & an toàn thực phẩm
Nhiệt độ bảo quản: sai một li đi cả sự nghiệp
Nhiệt độ bảo quản: sai một li đi cả sự nghiệp là câu hỏi mà hầu như ai quan tâm đến an toàn thực phẩm trong bếp cũng sẽ gặp từ rất sớm. Bài viết này của Học Việ
Vệ sinh & an toàn thực phẩm
Chứng chỉ an toàn thực phẩm cho người làm bếp
Khi tìm hiểu về an toàn thực phẩm trong bếp, chủ đề "Chứng chỉ an toàn thực phẩm cho người làm bếp" gần như luôn xuất hiện đầu tiên. Học Viện Bếp Toàn Cầu biên
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.